Killer-enchilada!
Jeg laver ofte mad og jeg vil faktisk gå så langt som at sige at jeg er ret god til det. Jeg kan godt lide at variere mellem velkendte retter og prøve noget helt nyt. Jeg indrømmer, min søde mand har lagt smagsløg til både mere og mindre vellykkede eksperimenter, men i går ramte jeg altså plet.
.. hvis jeg selv skal sige det!
Chicken-enchiladas!
Med hjemmelavet enchilada-sovs… Selvfølgelig!
Her kommer opskriften til 3-4 personer:
Enchiladasovs:
- 1 dl vegetabilsk olie (raps/solsikke)
- 1 løg
- 1 dl mel
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk brun farin
- 3 fed hvidløg
- Chili
- Oregano
- Spidskommen
Start med at hak løget i små tern og svits dem i en smule olie. Når de er svitsede tages de op af gryden og lægges til side.
Hæld olien i gryden ved medium varme og tilsæt mel lidt ad gangen. Rør melet ud i olientil det er en lind konsistens.
Herefter tilsættes tomat, svitsede løg, brun farin, hvidløg og krydderier efter smag. Husk det er mexicansk og gerne må smage af noget 😉
Lad sovsen simre i 10 minutter ved middel varme til det er blevet lidt tykkere i konsistensen. Smag til med krydderiene, salt og peber.
Enchiladafyld
- Enchiladasovs
- 3-4 kyllingefillet
Skær kyllingefilleterne i 3-4 stykker og tilsæt dem din enchiladasovs. Her skal de koge i ca. 15 min. Når kyllingestykkerne er kogt tager du to gafler og river kyllingen fra hinanden. Når det er gjort hælder du kyllingen tilbage i sovsen.
Chicken enchiladas
- Enchiladafyld
- 6 Tortillas
- Revet ost (mozarella/cheddar)
- Jalapeños
- Acocado
- Rød pebber
Læg en tortilla i et ildfast fad og tilføj fyldet. Rul sammen og gentag.
Når alle tortillas er fyldt og rullet i fadet, drysses med ost og jalapeños.
Stil fadet i ovnen i 15 minutter, eller til osten er smeltet og let gylden. Servér med avocado, rød peber og creme fraiche.
Velbekomme <3
P.s kan nemt opvarmes til frokost dagen efter!
//SørenP.s. Du ser godt ud i dag!
Lyt til min Podcast "Bøssen er ladet med" på Podimo her!
Få Podimo 30 dages gratis via linket her (Reklamelink)
Følg mig på Instagram og Facebook

Følg mig på Snapchat

Ingen kommentarer endnu