Tilbage i træningscenteret!

Hey Guys!

Så er det kraftedme nytår, og ligesom alle mulige andre tosser har jeg sgu sat ostekuglerne på hylden og er begyndt at træne igen. Ja ja, jeg ved det godt. Ingen holder et nytårsforsæt, men….

Skræmmende billeder!

Jeg vidste godt jeg var blevet en smule for bred over hofterne og jeg vidste også godt at min mave ikke er hvad den havde været, men jeg er jo gift og har været i fast forhold i 11 år med en mand der elsker mig og min krop, uanset om jeg vejer 75 eller 85 kg. Det er godt for mit mentale helbred, men skidt for det fysiske. Den anden dag sad jeg lige og kiggede på lidt billeder fra vores tur til Mauritius i november og FY FOR SATAN! 🙈

Jeg var jo blevet decideret tyk. Altså, ikke fed, men tyk. Min hage havde fået sig en siamesisk tvilling og min mave og hofter spændte mine bukser til bristepunktet. Jeg havde det fint i min krop og min skide selvtilfredshed gjorde mig blind for det faktum at jeg ikke længere kunne kategoriseres som slank. Efter november kommer juletiden og det gjorde det jo ikke bedre, men her så jeg det faktisk heller ikke.

Da jeg, midt i december, besluttede mig for at begynde den sunde livsstil igen efter nytår var det fordi jeg kunne mærke at min krop ikke havde det så godt som den plejede. Jeg har tidligere blogget om sunde smoothies, lækker sund mad og hjemmepresset juice, og pludselig var den største post på mit budget Just-Eat. Det hænger helt sikkert sammen med at vi lige nu bor i en lejlighed der ikke er vores og at tanken om at det bare var midlertidigt har sat sig fast. Jeg glemte bare at de 6 måneder vi skulle bo her var ret lang tid.

grød den flade mave

Nu er Just Eat byttet ud med langt sundere hjemmelavet mad og jeg har købt et par grød-blandinger til de dage hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Desuden skulle det jo være EKSTREMT sundt at spise grød på forskellige fuldkornsblandinger. Se f.eks. hvad de opdagede på Harvard University: Derfor skal du spise grød.

Personlig træner…

D. 3. januar stillede jeg op i den lokale Fitness World og startede træningen. Nu er der gået en uge og jeg har været afsted HVER DAG! Samtidig har vi spist ekstremt sundt herhjemme og kun en enkelt burger i søndags fandt vej til min mave. Det var hos Burger Joint i Kødbyen og jeg kommer altså aldrig til at leve så sundt at jeg ikke kan spise en enkelt burger med gode venner i ny og næ. Og den burger er VIRKELIG god. Til gengæld trænede jeg både morgen og aften i søndags, så jeg synes jeg er tilgivet.

fitness world

Jeg kan allerede nu se resultater af de første syv dages arbejde. Det er helt vildt som kroppen reagerer i starten når man begynder træning og kostomlægning.

Jeg har også valgt at investere i personlig træner. Vi er ikke gået igang endnu, men jeg tror det er ret fornuftigt at være igang med træningen inden han begynder at piske mig hårdt! Jeg glæder mig ret meget til at fortælle jer om forløbet. Jeg har valgt en træner med en krop der er til at dø for, så mon ikke han kan få mig lidt i den rigtige retning? Måske bliver 2017 året hvor jeg kan tage t-shirten af på stranden med god samvittighed. Det håber jeg virkelig, for min nye lejlighed ved Amager Strand er klar til overtagelse 1. februar og det betyder at jeg kommer til at være på stranden hele sommeren.

Og ja, man kan godt være fucking fabulous selvom man er i mændendes omklædningsrum!

omklædning

Jeg overvejede at poste mine før-billeder her, men jeg tror lige jeg venter til efterbillederne er ved at være klar. Ha ha ☺️

//Søren

P.s. Du ser godt ud i dag!

Følg mig på Instagram og Facebook

ole henriksen

Følg mig på Snapchat

søren juliussen snapchat

Juice, smoothies og den pæne hud!

 

Indlægget er IKKE sponsoreret, men indeholder affiliate.

Man skal ikke have fulgt meget med på min Instagram for at vide at jeg er umådeligt glad for min slowjuicer.

Jeg ved ikke noget bedre end at starte dagen med friskpresset juice. Du kan tilpasse den så den matcher dine smagsløg og jeg vil våge den påstand, at alle kan lide friskpresset juice. Derudover kan du glæde dig over at din friskpressede juice ikke indeholder tilsætningsstoffer eller store mængder sukker.

Prøv f.eks. min favorit med gulerødder, æble, ingefær, appelsin. Super frisk med en skarp kant. Er både god til morgen, frokost og aften.

Juice_smoothie

Smoothies

Juicing er under konstant beskydning. Det faktum at mange fibre og frugtkødet bliver sorteret fra gør altså at nogen føler behovet for at gå til kamp mod naturens safter. Jeg synes det er unødvendigt at sige at juicing ikke erstatter at spise frugt og grønt, men nu gør jeg det alligevel. Frugt og grønt indeholder meget mere end vitaminer der er godt for os, så selvom du juicer, så glem ikke at spise de hele grøntsager.

En anden mulighed for at få fibrene med i dit daglige indtag er ved at lave smoothies. Der findes et hav af opskrifter og også disse kan tilpasses din smag.

Personligt synes jeg nemt grøntsagssmoothies kan blive grynede når der bruges rå grønt, og jeg koger derfor altid grøntsager som beder og gulerødder. Ikke gennemkoger, men bare lige til de er let møre. Kål, avokado, spinat og frugt koger jeg aldrig.

Jeg ved godt at flere også her vil påpege tabet af vitamer ved kogning, men slap nu lidt af. En grøntsagssmoothie er fantastisk sund, selvom jeg ikke skal kvæles i grynet gulerødskød.

Tilsæt eventuelt skyr og vand til din smoothie, så kan den også fungere som måltidserstatning hvis du føler dig oppustet.

Pæn hud med juice og smoothies

Ja, juice og smoothies kan faktisk hjælpe dig i kampen mod uren hud – også i langt højere grad end de cremer du køber i dyre domme.

Forklaringen er simpel. Langt de fleste årsager til uren hud kommer indefra. En usund krop skinner, så at sige, igennem.

Kroppen renses gennem leveren, nyrerne, tarmene og blæren, så at give dem en pause fra affaldsstofferne er selvfølgelig godt for dig, din krop og dit udseende.

Affaldsstoffer er betegnelsen for det indtag din krop ikke kan bruge til noget. Disse skal udskilles og ved indtag af store mængder usund mad, alkohol eller anden form for usund livsstil, ophobes disse affaldsstoffer i kroppen. Dette kan ses på både hud og hår.

De bedste ingredienser

Her er en liste over de bedste ingredienser til din juice:

  1. Gulerødder
  2. Beder (rødbede)
  3. Selleri
  4. Grønkål
  5. Agurk
  6. Ananas
  7. Tomater
  8. Papaya
  9. Citron
  10. Æble

Ovenstående indeholder gode antioxidanter, vitamer, silica og enzymer.

Vil du læse mere om juice, eller måske komme i gang med din egen forvandling, så besøg Unplugged Juice, der både sælger maskiner, bøger og giver gode råd til dig der overvejer at starte en rensende juicekur.

//Søren

P.s. Du ser godt ud i dag!

Følg mig på Instagram og Facebook

ole henriksen

Følg mig på Snapchat

søren juliussen snapchat

Mad med omtanke – Roden til et godt liv!

I onsdags var jeg inviteret en tur forbi Restaurant Umage ved Nørreport, hvor kokken Thomas Rode ville fortælle hvorfor han havde kastet sig over lancering af en ny serie af bæredygtig laks og ørred fra Island og Irland.

Umiddelbart ikke et emne der har meget at gøre med de ting jeg ellers beskæftiger mig med, men det viste sig faktisk at være utrolig lærerigt.

Jeg har en generel interesse for mad (som mine faste læsere måske har opdaget), men må ærligt indrømme at fisk ikke har fyldt meget på min læseliste.

Den lækre laks!

thomas_rode_kok

Da jeg ankom var flere jounalister allerede dukket op og Thomas Rode var godt igang med tilberedning af smagsprøver. Allerede da jeg kastede første blik på tallerknerne kunne jeg se at der er en verden til forskel på fisk. Det så virkelig(!) lækkert ud.

Vi satte os til bords og blev budt velkommen af Karina (presseansvarlig, Hav & Umage), Thomas Rode og grossist Kasper Andreasen. Herefter fortalte Thomas Rode om sit engagement i lanceringen og sin generelle interesse for gode næringsrige fødevarer.

”Jeg er ikke bange for at have en holdning til fødevarer. Det har jeg haft hele mit liv og det går igen i alt hvad jeg gør og brænder for. Derfor er jeg heller ikke bange for at sige, at noget er bedre end andet – for det er det – især når det gælder smag og endnu vigtigere ernæring, men også når det gælder måden vi producerer vores fødevarer på” – Thomas Rode

Vi hørte om forholdene ved den konventionelle laks der hovedsageligt kommer fra Norge. “Norges svar på kyllingen” blev laksen kaldt, og her er det altså den konventionelle kylling der henvises til.

Lakseopdræt

Én af de største problematikker omkring lakseopdræt i Norge er den ekstreme efterspørgsel der har presset opdrættere til at producere to omgange laks på et år, hvor man oprindeligt kun kunne producere én. Samtidig bliver der sat så mange laks i vandet at mængden af parasitter som lakselus er eksploderet. Det går både udover lakseopdrættet og de vilde fisk. Det kan du læse mere om her: Ekstreme mængder lakselus dræber norske havørreder.

Mængden af parasitter har tvunget de norske opdrættere til at nødslagte flere tusinde ton laks sidste år og sprøjte gift ud over bassinerne for at dræbe parasitterne. De første 3 uger efter sprøjtning må laksen ikke slagtes og sælges, men herefter vurderer man at den er slagsbar. Det er ikke meget anderledes end alt andet konventionel fødevareproduktion, men noget jeg synes vi skal være opmærksomme på.

Tilbage til Umage og den lækre laks

rode_laks

Nu skal indlægget ikke kun handle om forhold for Norges laks og vi vender derfor tilbage til Umage og smagsprøverne fra Rode.

Fisken her er opdrættet i rent smeltevand fra gletsjerne på Island og i Atlanterhavet ud fra Irlands sydvestkyst. De er håndskåret og røget på små røgerier.

Island LaksBillede fra Thomas & Kasper’s tur til Island

Den Irske laks er Øko-mærket, røget på tang og egetræ og kommer skiveskåret i pakken, mens den Islandske er opdrættet i det kolde(!) vand fra Islands gletsjere, der er naturlig filtreret før det løber ud til laksene. På Island går man ikke så højt op i øko-mærkater, men til gengæld i forholdene omkring opdrættet, rent fodder uden rester fra svine- og kyllingeproduktion og respekt for havbunden.

roden-til-et-godt-liv

Noget af det jeg lagde mest mærke til var konsistensen og den bløde smag. Særligt den Islandske laks var helt fantastisk og vi blev fortalt at det kolde vand i Island gør at laksen skal arbejde hårdere for at leve, hvilket giver en langt bedre indarbejdelse af fedt i kødet. Virkelig virkelig lækkert!

Det næste der ramte mig, og flere andre i selskabet, var den røgede smag som, modsat mange andre produkter, var mildere og mere afrundet. Det blev forklaret at det skyldes en længere rygetid hvor røgen får lov til at gøre sit arbejde. Mange steder er der hårdt blus på og laksene ryger igennem på samleband. Det giver til tider en skarp smag.

Jeg ved godt det kunne lyde som om jeg har fået penge for at lovprise det her, men jeg garanterer jer for at det ikke er tilfældet. Det smager bare virkelig godt!

thomas_rodeTak for smagsprøverne, Thomas. Det burde være mig der giver thumbs up her!

En lille lakse-børge til frokost

Jeg skulle selvfølgelig have lidt laks med hjem så jeg kunne smage det i andre omgivelser. Det blev i lørdags til frokost i sommerhus på Orø, som jeg netop er kommet hjem fra. Her bød vi et par venner velkommen med det kolde bord.

…også her faldt laksen i god jord!

laks_kolde_bord

Jeg kan kun bakke op om den mission Thomas Rode og Kasper Andreasen har begivet sig ud i, og jeg håber at det kan være med til at øge den generelle bevidsthed omkring produktion af de fødevarer vi indtager.

Produkterne kan købes hos Hav i Torvehallerne & på Nemlig.com

//Søren

P.s. Du ser godt ud i dag!

Følg mig på Instagram og Facebook

ole henriksen

Følg mig på Snapchat

søren juliussen snapchat

Sundt 2016? Spis regnbuer!

eat a rainbow

Der bliver grinet meget af alle os bloggere og instagram’ere der lægger billeder af vores mad på de sociale medier, men er det nu også fair?

Sunde farver

Når vi snakker sundhed og spisevaner er der ét enkelt råd der kan gøre en stor forskel, og ja, billeder af din mad kan hjælpe dig på vej. Hvis jeg skulle vælge ét råd at give videre ville det være dette.

Har du tænkt over farverne på din tallerken? Altså, ikke selve tallerkenen, men det der ligger på den.

En tommelfingerregel er nemlig, at for at få en varieret kost, skal du være opmærksom på farverne. Som jeg kalder det – spis regnbuer. En farverig tallerken er en sund tallerken.

spis regnbue

Prøv at tage billeder af din mad i en uge, og se dem ved siden af hinanden. Er farverne varieret eller holder du dig til de brunlige nuancer?

Fruits_and_vegetables_separated_by_colour_group

Herunder er lidt facts om de forskellige farvegrupper. Nederst kan du finde links til de undersøgelser der er baggrund for indlægget.

Husk; jeg er hverken forsker eller kost-ekspert, men har alene en interesse for at samle viden og dele den med jer.

Røde madvarer

Røde fødevarer indeholder sunde næringsstoffer som anthocyaniner og lycopen. Anthocyaniner er en form for polyphenoler, som er potente antioxidanter, der er særligt effektive til bekæmpelse af højt blodtryk. Øget indtag af lycopen har været forbundet med en signifikant reduktion i risikoen for kræft. Begge disse næringsstoffer er røde, og er årsag til den røde pigmentering af mange fødevarer og de sundhedsmæssige fordele. Nogle af de sundeste røde fødevarer omfatter:

  • Tomater. Den vigtigste kilde til lycopen i vores kost, tomater give mere end 85% af indtaget af lycopen kosten. [2]
  • Rødkål er en stor kilde til anthocyaniner. Det kan medvirke til at sænke kolesterol, samt hjælpe med at beskytte vitale organer som hjerte og lever. [3,4,5]
  • Granatæbler indeholder store mængder af polyfenoler, som er antioxidanter, anti-inflammatoriske midler, og blodkar dilatatorer. [6]
  • Rød peberfrugt. Høj på C-vitamin, carotenoider og polyfenoler, gør denne grøntsag, fyldt med antioxidanter og næringsstoffer, god for dit helbred. [7]
  • Beder. Blodtrykssænkende, udholdenhedsstyrkende og blodsukkerregulerende er blot nogle af de imponerende fordele ved at spise disse søde rodfrugter. [8,9]

Andre sunde røde fødevarer omfatter tranebær, kirsebær, jordbær, radiser og røde kartofler.

Grønne madvarer

Grønne drinks, grønne smoothies og grønne salater. At spise grønt er blevet en vigtig og velkendt del af sunde kostvaner. Der er utallige næringsstoffer i grønne fødevarer. Klorofyl er det grønne pigment i planter, og undersøgelser viser at dette har anticancer effekter. [10] Grønne bladgrøntsager indeholder naturlig nitrat, som hjælper med at sænke blodtrykket. [11] Grønne fødevarer er rige på fibre, der er til gavn i mange sundhedsmæssige aspekter. [12]

  • Spinat er et kraftfuldt værktøj til at bekæmpe forhøjet blodtryk, hovedsagelig på grund af dets naturligt højt indhold af nitrat. [11] Det er også høj i jern, et vigtigt mineral i kroppen.
  • Cruciferous grøntsager omfatter kål, grønkål, rosenkål og broccoli. Denne familie af grønne “veggies” kan sænke kolesterol betydeligt. De har et højt fiberindhold og indeholder antioxidante forbindelser. [13,14]
  • Avokadoer. Indtaget af avocadoer er forbundet med et godt kolesterol niveau, lavere risiko for metabolisk syndrom og lavere vægt. De er en kilde til sunde fedtsyrer og fibre, som begge har en bred vifte af sundhedsmæssige virkninger. [15]
  • Kiwi har et meget højt indhold C-vitamin. Alene en halv kiwi om dagen kan hæve dit vitamin C niveau til et sundt niveau. [16] Det kan også gavne tilstande som irritabel tyktarm ved at forbedre fordøjelse og tarmfunktionen. [17]

Prøv også salat, agurker, squash, grønne bønner og ærter.

Blå/Lilla madvarer

Blå og lilla fødevarer er ofte gode kilder til antioxidanter, som har en række gavnlige sundhedsmæssige virkninger.

  • Bær. Harvard forskere har konstateret, at en servering af blåbær ugen kan reducere risikoen for forhøjet blodtryk med 10%. [1]
  • Aubergine indeholder høj antioxidant kapacitet og har også et højt niveau af chlorogensyre, en phenolforbindelse, der kan hjælpe vægttab. [18]
  • Lilla kartofler. Kartofler der er mørkere og mere pigmenterede, ligesom blå kartofler, indeholder flere polyfenoler og anthocyaniner end deres gule eller jordfarvede modstykker. Når indholdet af polyphenol stiger, sænkes det glykæmiske indeks, der gør blå kartofler til et sundt alternativ til andre kartoffelsorter. [19]

Andre sunde lilla og blå fødevarer omfatter blommer, lilla kål, figner og lilla majs.

Orange

Orange fødevarer er rige på C-vitamin, carotenoider og andre bioflavonoider. Carotener er særligt vigtige for forebyggelse af kræft, og er forbundet med en lavere risiko for visse kræftformer, især lungekræft. [2]

  • Gulerødder er rige på carotener der er forbundet med nedsat risiko for kræft. De giver omkring 51% af indtagelsen af α-caroten [2] samt p-carotener i kosten. [5]
  • Appelsiner. Kendt som en stor kilde til C-vitamin. Appelsiner indeholder også rigeligt antioxidanter. C-vitamin er sandsynligvis vigtigt for forebyggelse af kræft og hjerte-kar-beskyttelse. Dette er dog ikke bevist.
  • Søde kartofler indeholder også β-caroten. [5] De indeholder mange antioxidanter, vitaminer og mineraler. En nylig undersøgelse viste, at en af de mange sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler er evnen til at reducere glykæmisk respons, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at kontrollere blodsukker. [20]

Prøv at tilføje græskar, abrikoser, cantaloupe, eller andre lyse orange fødevarer til din tallerken.

Links til undersøgelser:

[1] Am J Clin Nutr. 2011 Feb;93(2):338-47.

[2] Am J Clin Nutr. 2000 Oct;72(4):901-2.

[3] J Sci Food Agric. 2012 Jun;92(8):1688-93.

[4] Am. J. Chin. Med., 42, 189 (2014).

[5] Molecules. 2011 Feb 18;16(2):1710-38.

[6] Curr Atheroscler Rep. 2013 May;15(5):324.

[7] Prev Nutr Food Sci. 2012 Dec;17(4):286-92.

[8] J Nutr Sci. 2014 Apr 30;3:e9.

[9] Red Beet Biotechnology. 2012, pp 155-174.

[10] Oregon State Univ. Linus Pauling Inst. Chlorophylls

[11] Nitric Oxide. 2013 Nov 30;35:123-30.

[12] J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2013;59(4):264-71.

[13] J Agric Food Chem. 2002 May 22;50(11):3346-50.

[14] Biomed Environ Sci. 2008 Apr;21(2):91-7.

[15] Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738-50.

[16] J Nutr Sci. 2012 Oct 23;1:e14.

[17] Asia Pac J Clin Nutr. 2010;19(4):451-7.

[18] Int J Mol Sci. 2014 Sep 26;15(10):17221-41.

[19] Food Funct. 2014 May;5(5):909-15.

[20] Food Funct. 2014 Aug 20;5(9):2309-16.

Indlægget er inspireret af post på naturalhealthadvisory.com.

//Søren

P.s. Du ser godt ud i dag!

Følg mig på Instagram og Facebook

ole henriksen

Følg mig på Snapchat

søren juliussen snapchat

Frugt.. Sushi.. Fruitshi!

Alle billeder er mine egne og må ikke bruges uden tilladelse.

Er du også træt af altid at servere den samme dessert for dine gæster? Så se lige med her. Jeg har nemlig leget med en af de specielle af slagsen og du får opskriften her.

Det er ikke det nemmeste, men når du først har fået taget (eller hvis du har rullet sushi før), så er det bare derudaf. Det er sindssygt dekorativt og vil helt sikkert imponere.

Jeg er faktisk også ret sikker på at børnene vil synes det er sjovt.

Opskrift på Fruitshi (Fruit sushi)

fruit_sushi

Det skal du bruge:

  • Rismåtte
  • 250 g Sushi-ris
  • 1 dl Kokosmælk
  • 2 spsk Sukker
  • Frugt (f.eks. kiwi, jordbær, ananas, mango, blåbær, granatæble)
  • Evt. Kokosmel

Fremgangsmåde:

Ris:

Tilbered sushi-risene som beskrevet på pakken. Tilberedning afhænger af typen, men tager sjældent længere end et kvarters tid. Generelt er det dog vigtigt at skylle risene godt før kogning.

Mens risene koger, kan du, hvis du har lyst, riste lidt kokos på panden. Det giver lidt modspil til risene og ligner lidt sesamfrø som vi kender det fra almindelig sushi.

Når risene er færdige skal du lade dem køle lidt af. Herefter tilsættes ca. 1 dl kokosmælk. Hæld lidt i ad gangen, så du sikrer dig at dine ris stadig har en konsistens der kan presses sammen. Herefter tilføres sukker til dine ris. Lad blandingen køle af til stuetemperatur.

Frugt:

frugt

Mens risene køler af skal der skæres frugt. Skær jordbær, ananas og kiwi i stave og brug en skræller til at lave fileter af mangoen. Du kan selvfølgelig bruge den frugt du har lyst til. Kun fantasien sætter grænser.

Sushirullerne:

frugt_sushi

Læg din rismåtte på bordet og dæk den med enten “silikonepapir” eller, som jeg, bagepapir. Glat et lag ris ud på overfladen i et rektangel. Et godt råd er at fugte en palette, og bruge bagsiden til at glatte ud.

Når risene er glattet ud placeres dine frugtstave på risene. Du er nu klar til at rulle, og det er her man lige skal prøve sig frem. Brug rismåtten til at skabe en jævn overflade.

Når du har rullet din fruitshi-rulle kan du rulle den i den ristede kokos eller dække den med mango-fileterne, og så er det bare at skære ud i den ønskede størrelse.

fruitshi

Pynt med kokosdrys og granatæble, og hæld granatæblesaften i en lille skål.

Så er der serveret – VELBEKOMME!

fruitshi_tattoos

P.s. Du kan også vælge at nøjes med at lave fruitshi-nigiri. Så slipper du for bøvlet med at rulle og skære ud.

P.p.s Lav evt din fruitshi dagen før servering. De smager virkelig godt afkølet.

P.p.p.s. Har du et godt tip til de perfekte ris eller gode idéer til frugt eller andre ingredienser, så smid en kommentar under indlægget.

//Søren

P.s. Du ser godt ud i dag!

Følg mig på Instagram og Facebook

ole henriksen

Følg mig på Snapchat

søren juliussen snapchat
Older posts